Monteria - 3 comidas al dia
Nada viene armado. Pones lo que de verdad vas a comer, en el orden que quieras y en las combinaciones que quieras, y la bascula te dice donde estas parado. Lo que falte, te lo sugiere en gramos.
01 / Perfil
Cada perfil guarda sus propios objetivos y su propio reparto entre comidas. Puedes crear los que quieras; todo queda guardado en este navegador.
02 / Armador
Agrega los ingredientes que quieras, tantos por grupo como necesites: lentejas y arroz juntos en el almuerzo si eso te sacia mas. Marca fijo lo que quieras dejar quieto y libre lo que el sitio puede mover. Al pulsar Ajustar, el solver recalcula solo los libres, moviendolos lo menos posible, hasta clavar el objetivo de esa comida.
03 / El cierre del dia
Sumadas las tres comidas, esto es lo que sobra o falta y con que alimento cerrarlo.
04 / Despensa
Cambios que si mueven la aguja: punto de humo, sodio escondido, digestion y densidad de proteina.
05 / Tecnica
Preparaciones base que cambian el resultado de todo lo demas.
250 g de mantequilla sin sal a fuego bajo, 15 a 20 minutos, sin revolver. Retira la espuma, cuela por lienzo y deja atras el liquido lechoso del fondo. Rinde cerca de 200 g.
Ojo con los macros: 100 g de mantequilla dan unos 80 g de ghee, y el ghee es 100% grasa. Pesa el ghee, no la mantequilla de origen.
Arriba del punto de humo la grasa se degrada y amarga. Elige por temperatura, no por moda.
| Grasa | Grados C |
|---|---|
| Mantequilla comun | 150 |
| Coco virgen | 175 a 200 |
| Oliva virgen extra | 190 a 210 |
| Girasol alto oleico | 230 |
| Ghee | 250 |
| Aguacate refinado | 250 a 270 |
12 horas de remojo con un chorro de limon, botar esa agua, cocinar con laurel y salar al final. Bajas fitatos y oligosacaridos: menos gases y mejor absorcion del hierro. Si las combinas con arroz en el mismo plato, los aminoacidos de ambos se complementan y la mezcla queda mas completa que cualquiera por separado.
Cocina el arroz, enfrialo tapado en la nevera 12 horas y recalientalo. Parte del almidon se vuelve almidon resistente: los mismos gramos en la cuenta, menos pico de glucosa y mas saciedad, que es justo lo que necesitas comiendo solo tres veces al dia.